|
 |
|
 |
|
 Чего только и как только не готовят из ягод. Разнообразие рецептов поражает: компоты, варенья, джемы, мармелад, желе, кисели, сладкие пироги, а также из ягод делают соусы. В зависимости от того, какая это ягода, выбирается и способ ее приготовления. Более кислые ягоды требуют большего количества сахара, если конечно вы не пытаетесь сделать из них домашнее вино или уксус. А правильно выбранная пропорция позволит сохранить продукт в целости и сохранности до весны, обеспечив Вас витаминным лакомством на всю зиму. Сушат, замораживают, мочат, пересыпают сахаром – это только некоторые способы, позволяющие сохранить все полезные свойства ягод на долгую русскую зиму, когда их целебная сила бывает особенно необходима. Как косметическое средство женщины часто используют маску из свежих ягод земляники.  Кроме самих ягод используют и листья, например, чай с листьями малины и черной смородины хорошо утоляет жажду и имеет приятный вкус. А приготовленный в туристических условиях из диких растений, на костре, настоявшись, отлично заменяет черный чай, что позволяет исключить его из необходимых для похода продуктов. Соус ягодный - ягоды (любые) - 3 стакана - сахар - по вкусу, в зависимости от количества сахара в ягодах - лимонный сок - 2 ст. л.  Приготовьте ягодное пюре: протрите через сито или в смесителе. Постепенно добавьте сахар по вкусу и перемешайте до однородной массы. Пропустите пюре через мелкое сито, чтобы в нем не было ягодных семян. В полученный соус добавьте лимонный сок и оставьте на некоторое время в холодильник. Соус подойдет к фруктовому пирожному, творогу, сливкам и мороженому. Десерт ягодный по-графски - ягоды (малина, клубника, смородина) - 2.5 стакана - сахара - 1 стакан - желатин - 15г Ягоды перебрать, промыть и протереть сквозь сито для получения пюре. Желатин растворяем в теплой кипяченой воде. Когда набухнет, нагреваем, процеживаем, затем остужаем и перемешиваем с ягодным пюре. Раскладываем по формочкам и ставим для застывания в морозилку. Оршад -сок ягод (земляника, клубника, вишня, смородина, малина) - 1 стакан -горький миндаль, сладкий миндаль, грецкие орехи - по 1/3 стакана -вода - 2.4 стакана Ячмень и заливают водой в соотношении 1: 1 по весу и варят до тех пор, пока он не растрескается. После этого отвар сливают в кастрюлю, а зерна помещают в ступку и толкут. Затем из орехов готовят толченую массу и соединяют ее с толченым ячменем и ячменным отваром, добавляют определенное количество воды и доводят до кипения. Немного остужают и добавляют сок из ягод, размешивают и напиток готов. Ягодное ассорти (на 4 порции) для ягодного ассорти: 100 г черники по 125 г ежевики, малины и клубники 1 лимон 1/2 пучка мяты по 2 ст. л. коричневого сахара 2 ст. л. черносмородинового ликера для крема: 2 ст. л. рубленого миндаля 8 г желатина 3 яйца 125 мл белого вина 80 г сахара тертая цедра и сок 1/2 лимона 100 мл сливок Ягоды перебрать, вымыть и откинуть на дуршлаг. Вымыть и обсушить лимон. Срезать полосками цедру. Разрезать плод пополам и отжать из него сок. Мяту вымыть и оборвать листики. Несколько штук отложить, оставшиеся нарезать. Перемешать сок и цедру лимона, коричневый сахар, ликер и нарезанную мяту. Положить в миску ягоды, залить маринадом и оставить на 60 минут. Время от времени перемешивать. Не добавляя жира, обжарить на тефлоновой сковороде миндаль. Замочить желатин в холодной воде. Отделить белки от желтков. Взбить на горячей паровой бане желтки, вино, сахар, цедру и сок лимона. Отжать желатин и распустить в креме. Охлаждать, пока масса не начнет застывать, врем от времени перемешивая. Отдельно взбить белки и сливки с помощью венчика. Белки, сливки и миндаль перемешать с кремом. Разложить ягоды по 4 тарелкам и выложить на них крем. Украсить листочками мяты, по желанию - черной смородиной и подавать на стол.
|
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Copyright © 2005-2007 dikieyagody.comПри копировании материалов с сайта прямая ссылка на источник обязательна |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Польза лесных ягод отмечена в большинстве народных рецептов.Именно для детей ягоды являются особенно эффективным способом лечения. Детский организм намного лучше принимает ягодное лечение, да и дети охотнее соглашаются «покушать ягодок» ...
