Фруктовые Рецепты Клубника с утиной грудкой Клубничный суп с яичными ромбами Суп-пюре из свежих ягод и плодов Мусс клюквенный

ЯгОдЫ

Задолго до того, как посадки в нашем дворе начнут цвести, аппетитные ягоды всех видов наполняют супермаркеты. Они привозятся из-за рубежа, но далеко не все они обладают хорошим вкусом, так как выращиваются они на основе концентратов и удобрений, подстегивающих рост, и улучшающих внешние, но никак не вкусовые качества плода. Их можно купить, если вы очень уж заскучали по малине или чернике, но особого удовольствия вы не ждите.

Невероятно вкусные лесные ягоды используются и для приготовления пищи, и просто для того, чтобы их поесть. Они могут являться начинкой для пирожков и пирожных, их можно сушить, замораживать и консервировать. Дикие ягоды не просто вкусны - они еще и очень полезны, в них содержится целый комплекс витаминов и минералов, наряду с природными сахарами. Если вы не будете лениться в летнее время, вы сможете вдоволь накушаться этого полезного лакомства, а также заготовить его в виде варенья, компотов и в прочих видах на год вперед.

Где искать дикие ягоды?

Большая часть ягод растет в лесу, нужно только знать места, где скопился ягодный кустарник. В наших лесах чаще всего встречается черника и малина - последняя представляет собой невысокий кустарник (где-то до метра), на котором находятся ягоды. Черника же растет на маленьких невысоких кустиках, даже не кустиках, а траве, поэтому и искать ее нужно внизу, под ногами.

Под ногами же растет кислица - небольшое растение, ягоды которого отлично подходят для пирогов и варенья. Очень похожа на малину ежевика, какая тоже растет в лесу. Поразительно вкусная лесная земляника - не слишком сладкая, но обладающая невероятным ароматом.

На болотистых территориях в изобилии растет клюква - ее кислые дикие ягоды занимают не последнее место в русской национальной кухне. Из клюквы готовятся отличные напитки, тонизирующие, имеющие приятный кислый вкус. Еще в болотистую влажную местность нужно направляться за голубикой, брусникой и некоторыми другими лесными ягодами, тоже предпочитающими такие условия.

Как искать

Вспомните мультфильм про девочку и кувшинчик - если лесные ягоды, которые вы собираете, растут на низких травяных кустиках, то искать их придется, низко нагибаясь и заглядывая под листики. Сверху на листьях вы найдете только совсем немного ягод, все остальное прячется внизу.

Если ягоды растут на более высоких кустах, вроде малины или ежевики, вам придется немного легче - не нужно будет постоянно нагибаться, но руки вы можете оцарапать шипами, находящимися на кустиках, поэтому лучше одеть перчатки. Если же ваша цель - рябина, калина и тому подобные дикие ягоды, растущие на деревьях, готовьтесь к боли в шее - смотреть придется вверх.

Любители ягод часто говорят, что лесные ягоды бьют все остальные по всем статьям. Люди собирают дикие ягоды с незапамятных времен. Тем не менее, это не просто безопасное развлечение, этот процесс требует вашего внимания и сознательности.

1. Во-первых, купите журнал с цветными снимками съедобных дикорастущих растений вашей области или просмотрите информацию в интернете. Лесные ягоды не просто полезны, есть среди них и ядовитые разновидности, случайно съев которые, вы рискуете и погибнуть.

Ценный совет: не слушайте никаких аборигенов, если они будут советовать вам «эту кисленькую ягодку бери, она замечательно в компот идет», если вы не уверены в идентификации ягоды, лучше откажитесь от нее.

2. Узнайте побольше о ягодах, которые растут в вашей местности, изучите области, где растут дикие ягоды, и определите, куда и за чем нужно отправляться.

3. Четко узнайте, где растут съедобные ягоды - обычно их распространяют птицы, поэтому места, где живут в изобилии птицы, являются подходящими для поиска ягод.

4. Уточните, в какое время года зреют какие ягоды - большинство из них созревает к концу лета, однако, к примеру, малина и земляника встречается намного раньше.

5. Заведите для себя свою личную карту, где вы будете отмечать найденные вами месторождения ягод, так вы всегда сможете знать, где точно будет богатый урожай. Не спешите есть не только ядовитые ягоды, но даже и съедобные, возможно, они опрысканы вредным раствором и прочими отравляющими веществами. Вначале принесите их домой, тщательно вымойте, а при наличии подозрений отнесите на проверку на санэпидстанцию.

Советы и предупреждения

Убедитесь, что в выбранной вами местности можно собирать ягоды - если вы сомневаетесь в этом, уточните у властей. Обычно ягоды запрещено собирать в парках и заповедниках, возможно, действуют и прочие ограничения.

Гуляя по лесам, запоминайте, где находятся цветущие растения - позднее на них вырастут дикие ягоды.

Общайтесь с людьми, уже давно занимающихся ягодным собирательством - они подскажут, когда и куда нужно идти, а также определят, съедобные вы нашли ягоды, или нет.

Никогда не ешьте и не собирайте никакие лесные ягоды, пока не будете абсолютно уверены в их съедобности.

Немедленно обращайтесь к врачу, если случайно съели или даже только дотронулись до ядовитых ягод, последствия могут быть весьма плачевны.

Не думайте, что если ягодный кустарник красиво декорирует ваш двор, его ягоды можно есть - очень часто на подобных кустиках ягоды являются весьма токсичными.

Как определить, ядовитые ли ягоды?

Если вы попали в экстремальную ситуацию, вам не помешают представленные ниже знания, но никогда не руководствуйтесь ими без особой необходимости!

Черно-синие ягоды чаще являются съедобными, чем красные ягоды. Белые - могут быть съедобными, но ядовитые ягоды среди них встречаются намного чаще. Конечно, это не является аксиомой.

Выучите короткий список съедобных ягод, растущих в вашей местности, запомните их изображения. Помните, что некоторые ядовитые ягоды имитируют съедобные разновидности.

Запомните перечень наиболее распространенных ядовитых ягод, и их изображения.

На первое время купите себе справочник по ягодам и носите его всегда с собой, проверяя каждую подозрительную ягоду.

Не думайте, что ягоды являются безопасными только потому, что их едят птицы и животные.

Помните - ядовитые ягоды очень опасны, и их случайное съедание может привести не просто к расстройству желудка, но даже и к гибели вас или ваших родственников.

	Лучшие Книги Книга `Все о ягодах на приусадебном участке` рассказывает об абсолютно всех процессах выращивания ягодных культур: о правилах их размещения в рациона Книга рассказывает о нетрадиционных и малораспространенных ягодных культурах - таких как шиповник, барбарис, бузина черная, голубика, жимолость, кали Книга "Запасаем Ягоды. Вкус Лета на вашем столе." Книга "Ягодные кустарники" рассказывает о черной, красной и белой смородине, крыжовнике, йоште, малине, ежевике, высокорослой голубике, жимолости, ба